Recept voor kroketten- Beatrice Dutch Delicacies

Moderators: Beheer, Matthew, The Dutch Forum Team

Recept voor kroketten- Beatrice Dutch Delicacies

Postby Beatrice Holland » Thu Apr 21, 2011 1:17 pm

Ingredienten
Voor 4 kroketten

• 22 gr. boter
• 22 gr. bloem
• 1½ dl. bouillon
• 125 gr. mager rund- of kalfsvlees
• 1 eetl. fijngeknipte peterselie
• 1 mespunt mosterd
• paneermeel
• 1 ei
• 1 eetl. water

Voor de bouillon

• 1 takje peterselie
• peper/zout
• 1 laurierblaadje
• 1 wortel
• 1 ui
• 4 dl. water
• 1 rundvlees bouillonblokje

Bereidingswijze:

1. Bouillon: het rundvlees met het bouillonblokje, de kruiden en de fijngesneden ui en wortel met 4 dl. water gedurende 2½ a 3 uur gaar koken. Daarna de bouillon zeven en laten afkoelen. Het rundvlees vervolgens heel klein snijden.

2. Ragout: smelt de boter zachtjes en roer de bloem erdoor. Laat dit even garen (vóórdat het bruin wordt).

3. Haal de pan van het vuur en doe er ¾ van de bouillon bij. Stevig roeren met de garde zodat er geen klontjes ontstaan. Zacht opwarmen en de rest van de bouillon er onder goed roeren bij doen.

4. Doe het rundvlees, de peterselie en mosterd door de ragout en maak het mengsel op smaak met versgemalen peper.

5. Doe de ragout op een bord en strijk dit uit zodat er een gladde massa onstaat. Laat dit opstijven en koud worden in de koelkast.

6. Klop het ei met water, zout en peper los.

7. Neem 2 eetlepels en vorm hiermee de ragoutkroketten. Druk eventuele scheurtjes eruit.

8. Haal dit door de paneermeel en vorm een kroket. Doe dit door het ei en nogmaals door het paneermeel.

9. In heet frituurvet ong. 4 minuten frituren.
Serveer met wat mosterd en gefrituurde peterselie

Eet smakelijk!

Team Beatrice
Beatrice Dutch Delicacies

Rashi 19, Tel Aviv
03- 5256415

Voor bestellingen; kom naar onze winkel in het centrum van Tel Aviv of bel ons!
User avatar
Beatrice Holland
Active Member
 
Posts: 16
Joined: Mon Mar 28, 2011 9:46 pm

Return to Nederlandse Kookkunsten in Israel

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 2 guests

cron